Шеф-повар для "Динамо"

Шеф-повар для "Динамо"

138
19января21:30Шарлеруа1.55Х4.34Мускрон6.7519января21:00Бург-ан-Бресс5.35Х4.20Реймс1.6719января21:00Брест2.41Х3.40Ланс3.1919января21:00Лорьян1.72Х4.14Клермон Фут5.0020января16:00Ним1.55Х4.44Шатору6.5519января21:00Орлеан2.78Х3.14Осер2.9019января21:00Кевийи2.33Х3.32Газелек (Аяччо)3.4219января21:00Сошо2.16Х3.26Нанси3.9619января21:00Тур2.22Х3.46Ньор3.5419января21:00Валансьен2.94Х3.34Гавр2.6119января21:45Дерби Каунти2.15Х3.46Бристоль Сити3.8020января14:30Брайтон энд Хоув6.25Х3.94Челси Лондон1.6719января21:45Кан4.54Х3.76Марсель1.8819января23:00Порту1.11Х10.50Тондела28.0019января21:00Витория10.50Х5.10Спортинг1.3619января21:00Утрехт2.56Х3.80АЗ Алкмаар2.7120января15:00Османлиспор2.02Х3.58Йени Малатьяспор4.0220января12:30Карабюкспор3.34Х3.34Генчлербирлиги2.3119января19:00Касымпаша2.40Х3.74Аланьяспор2.9519января22:00Хетафе2.82Х3.24Атлетик Бильбао2.8620января14:00Эспаньол Барселона2.81Х3.30Севилья2.8320января16:30Хоффенхайм Зинсхайм2.95Х3.58Байер Леверкузен2.5319января21:30Герта Берлин3.54Х3.76Боруссия Дортмунд2.1620января16:30Фрайбург3.56Х3.58РБ Лейпциг2.2119января22:00Гранада1.94Х3.34Сарагоса4.8020января16:00Новара2.25Х3.10Карпи3.9020января16:00Асколи3.82Х3.44Читтаделла2.1320января16:00Кремонезе2.43Х3.10Парма3.4620января16:00Фоджа2.59Х3.68Пескара2.7420января16:00Фрозиноне1.42Х4.64Про Верчелли9.6020января16:00Эмполи1.45Х4.64Тернана8.5020января16:00Перуджа1.86Х3.62Виртус Энтелла4.7820января16:00Салернитана2.56Х3.10Венеция3.2418января10:50Брисбен Роар2.01Х3.84Перт Глори3.7619января10:50Вестерн Сидней Уондерерс3.22Х3.62Мельбурн Виктори2.3020января08:35Ньюкасл Джетс1.74Х4.14Веллингтон Феникс4.8220января10:50Сидней1.33Х6.00Сентрал Кост Маринерс9.7018января19:30Буджаспор6.35Х4.94Галатасарай Стамбул1.5118января17:00Антальяспор2.72Х3.50Кайсериспор2.7118января22:30Леганес6.40Х4.54Реал Мадрид1.55

Наряду с качественными полями, наличием спарринг-партнеров и устойчивой погодой при выборе места проведения подготовительных сборов в «Динамо» учитывают столь важный фактор, как питание.

Здесь есть много нюансов, не все то, что предлагают в ресторанах пятизвездочных отелей обычным туристам, подходит профессиональным спортсменам.

Шеф-повар ресторана отеля Melia La Quinta Карлос Хавьер в своей профессии уже 20 лет. Стажировался в топ ресторанах во Франции в Германии, работал в лучших заведениях Испании. С обслуживанием футбольных команд Карлосу и его дружному коллективу поваров и официантов приходится сталкиваться не впервые.

- Марбелья и все южное побережье Испании становится все более популярным местом для проведения сборов в зимнее время года. В нашем отеле проживали немецкие «Байер» и «Боруссия» из Дортмунда, сборная России во главе с Фабио Капелло. «Динамо» (Киев) приехало к нам в субботу, а за сутки до этого, в пятницу, из отеля уехал швейцарский «Базель». После «Динамо» здесь ждем московские команды «Динамо» и «Спартак». Пребывание спортивных коллективов вносит коррективы в работу ресторана. В обычное время мы с посетителями работаем по меню, а для группы выставляем открытый стол. Мелочей в организации качественного питания быть не может, у нас постоянный контакт с медицинским персоналом вашей команды, пожелания которого мы неукоснительно выполняем.

- Рацион профессиональных спортсменов отличается от обычных туристов?

- Туристы тоже бывают разные, у каждого свои предпочтения. Мы предлагаем «Динамо» испанскую и итальянскую кухни, на выбор азиатские специи. Должно быть много свежих овощей и фруктов, мясо, рыба.

На обед обязательно два разных супа, на ужин – один. На завтрак яичница и омлет, большой выбор колбас и сыров, хамон. При приготовлении практически исключено использование майонеза. Все готовим на оливковом масле высшего сорта. Из мясного предлагаем телятину, курицу, индейку, белую и красную рыбу. А вот блюда из свинины в рацион мы не включаем.

Шеф-повар для "Динамо" - изображение 1

- Порадуете динамовцев блюдами традиционной испанской кухни?

- Обязательно. Мы приготовили паэлью по андалузийскому рецепту. Готовим рыбный суп, несколько сложных салатов. Испанская кухня очень богата, полезна и пользуется большим успехом в мире. Очень важно, чтобы все ингредиенты были свежими и первоклассного качества. Рыба тибас, которая еще в восемь утра плавала в море, подается на стол в этот же день. Практически все продукты выращены или произведены в Испании.

- Специфические пожелания со стороны динамовцев были?

- Как я уже сказал, мы находимся с медицинским персоналом в постоянном контакте. Например, вчера было высказано пожелание добавить в ассортимент фруктов хурму «шарон». Сегодня она была выставлена на стол. Мы стараемся оперативно реагировать на все пожелания и гордимся, что лучшие футбольные команды выбирают наш отель.

Шеф-повар для "Динамо" - изображение 2

Врач «Динамо» Андрей Шморгун тщательным образом контролирует предлагаемую футболистам еду.

- Кухня ресторана адаптирована под спортивное питание. Она широкоформатная, сочетает в себе несколько кулинарных направлений. Акценты поставлены на обогащенные белком морепродукты и углеводы с низким гликолитическим индексом. У «Динамо» есть сформированные требования к питанию, которые мы выдвигаем каждый раз выезжая на сборы или матчи. На сборе, учитывая предлагаемые тренерами высокие физические нагрузки, важно наличие морепродуктов, свежих овощей и фруктов. Футболисты нашей команды сами выбирают рацион. Есть ребята, у которых после отпуска лишний вес и им нужны рекомендации по правильному питанию. Садимся, и вместе подбираем блюда исходя из предпочтений. Если потребуется, уже на месте вносим в меню коррективы.

Оцените
Поделитесь

Оставить комментарий на форуме Обновить

Рейтинг Букмекеров